Coup de Coeur
Coup de Coeur

Découvrez la cuisine bistronomique au travers de plats pensés pour une excellente dégustation

Pour mieux découvrir la cuisine bistronomique du restaurant JEREMIE, le Chef Jérémie Tourdjman a sélectionné des plats dont les saveurs sauront séduire les clients du restaurant.
Ainsi, vous dégusterez le meilleur d'une cuisine contemporaine de bistrot, généreuse et gourmande.

Les plats "signature", les coups de cœur du Chef

Le Chef Jérémie Tourdjman, à partir de la carte régulièrement revue, vous propose ses plats « Signature ». Ces plats de l’instant représentent le meilleur du moment de la cuisine bistronomique qu’il vous propose de déguster dans son restaurant JEREMIE. En phase avec les saisons, et témoignant des inspirations culinaires du Chef, chaque plat « Signature », révèle des saveurs parfaitement étudiées et procure un parfait équilibre en bouche.

Les entrées et les plats de la carte – quelques soient vos préférences – ont été pensés pour naturellement s’associer les uns aux autres. Les desserts, construits de manière à vous éviter toute sensation d’excès, complèteront votre dégustation gourmande.

Les plats « Signature » vous donneront un aperçu plus détaillé de la cuisine contemporaine de ce bistrot de Chef.

Une entrée fraîche pour réveiller vos papilles

Le gaspacho de tomates de Marmande servi avec ses toasts de chèvre frais aux herbes de Provence est une entrée de saison. Jérémie l’interprète à sa façon. Ayant séjourné fréquemment dans le sud de la France, il s’est rapproché de producteurs régionaux de légumes du soleil de haute qualité qui composent son gaspacho. L’assaisonnement à base d’huile d’olives, issues de l’agriculture biologique grecque, et d’un trait d’un vinaigre vieux de Xérès rappelle l’origine espagnole de cette entrée. Le chèvre frais est un Sainte Maure de Touraine blanc, que Jérémie « cendre » aux herbes de Provence.

 

 

 

La soupe de poissons de roche façon bouillabaisse, pommes de terre safranées

Ce plat principal restitue fidèlement les saveurs de l’été. Composée exclusivement de poissons de roche de la Méditerranée, cette soupe de poissons est, à entendre Mr Thibault Leclerc, ancien directeur du Bottin Gourmand et fidèle client du restaurant  » la meilleure de Paris ». Vous serez servi à  » l’anglaise ‘ : l’assiette composée des filets de poissons vous permettra de juger par vous même de leur absolue fraicheur. Le bouillon versé devant vous , les croutons aillés , le gruyère râpé et la rouille sont à votre disposition et procurent à votre table un air de vacances.

 

 

Le millefeuille du moment, frais et fruité

Pour terminer, le millefeuille vanille et fraise fraiches, est un classique de ce restaurant à la cuisine bistronomique. Toujours à la carte, il est accommodé selon des ingrédients de saison.
Aujourd’hui aux fraises, demain ….Le Chef y réfléchit !

Découvrez la cuisine bistronomique au travers de plats pensés pour une excellente dégustation

Pour mieux découvrir la cuisine bistronomique du restaurant JEREMIE, le Chef Jérémie Tourdjman a sélectionné des plats dont les saveurs sauront séduire les clients du restaurant.
Ainsi, vous dégusterez le meilleur d'une cuisine contemporaine de bistrot, généreuse et gourmande.

Les plats "signature", les coups de cœur du Chef

Le Chef Jérémie Tourdjman, à partir de la carte régulièrement revue, vous propose ses plats « Signature ». Ces plats de l’instant représentent le meilleur du moment de la cuisine bistronomique qu’il vous propose de déguster dans son restaurant JEREMIE. En phase avec les saisons, et témoignant des inspirations culinaires du Chef, chaque plat « Signature », révèle des saveurs parfaitement étudiées et procure un parfait équilibre en bouche.

Les entrées et les plats de la carte – quelques soient vos préférences – ont été pensés pour naturellement s’associer les uns aux autres. Les desserts, construits de manière à vous éviter toute sensation d’excès, complèteront votre dégustation gourmande.

Les plats « Signature » vous donneront un aperçu plus détaillé de la cuisine contemporaine de ce bistrot de Chef.

Une entrée fraîche pour réveiller vos papilles

Le gaspacho de tomates de Marmande servi avec ses toasts de chèvre frais aux herbes de Provence est une entrée de saison. Jérémie l’interprète à sa façon. Ayant séjourné fréquemment dans le sud de la France, il s’est rapproché de producteurs régionaux de légumes du soleil de haute qualité qui composent son gaspacho. L’assaisonnement à base d’huile d’olives, issues de l’agriculture biologique grecque, et d’un trait d’un vinaigre vieux de Xérès rappelle l’origine espagnole de cette entrée. Le chèvre frais est un Sainte Maure de Touraine blanc, que Jérémie « cendre » aux herbes de Provence.

 

 

 

La soupe de poissons de roche façon bouillabaisse, pommes de terre safranées

Ce plat principal restitue fidèlement les saveurs de l’été. Composée exclusivement de poissons de roche de la Méditerranée, cette soupe de poissons est, à entendre Mr Thibault Leclerc, ancien directeur du Bottin Gourmand et fidèle client du restaurant  » la meilleure de Paris ». Vous serez servi à  » l’anglaise ‘ : l’assiette composée des filets de poissons vous permettra de juger par vous même de leur absolue fraicheur. Le bouillon versé devant vous , les croutons aillés , le gruyère râpé et la rouille sont à votre disposition et procurent à votre table un air de vacances.

 

 

Le millefeuille du moment, frais et fruité

Pour terminer, le millefeuille vanille et fraise fraiches, est un classique de ce restaurant à la cuisine bistronomique. Toujours à la carte, il est accommodé selon des ingrédients de saison.
Aujourd’hui aux fraises, demain ….Le Chef y réfléchit !