La cave du chef
La cave du chef

Des vins sélectionnés soigneusement par le Chef en personne

Voilà un amateur de vin qui sait précisément ce qu’il aime ! Enthousiaste dès que le sujet est abordé, le Chef Jérémie Tourdjman est intarissable sur les vins qu’il prend plaisir à déguster.

La séléction du Chef

Vous connaissez les vins que le Chef Jérémie a sélectionnés ? Alors parlez-en avec lui ! Confrontez vos points de vue, vous entamerez une discussion comme il les apprécie… Chacun avance ses arguments et défend ses convictions avec passion.
Des appellations figurant à la carte vous sont inconnues ? Alors dites le lui ! Il vous les fera découvrir, convaincu qu’elles sont nécessaires, pour ne pas dire indispensables, à une parfaite dégustation des plats que la carte de ce restaurant bistronomique vous propose.

Toujours curieux, sans aucun préjugé pour découvrir une appellation qui lui serait inconnue, n’hésitez pas à entamer la discussion avec le Chef Jérémie.

Comme pour la cuisine et les éléments qui la composent, il tient à ce que les vins soient conformes aux valeurs auxquelles il est attaché.

Les voici : respect du terroir, producteurs soucieux d’une production éthique qui tienne compte de la tradition, et travail bien fait. Ces notions l’emportent sur toutes autres !

Dans ce bistrot de Chef, le vignoble Français est mis en avant.

Le vin aussi prestigieux soit-il, demeure, comme toutes les passions un sujet inépuisable de débat où la subjectivité peut parfois prévaloir. Selon les goûts de chacun, les avis divergent à propos d’un même vin. Rien n’est définitif ni établi de manière certaine.

Nous saurons dans ce bistrot de Chef vous proposer des associations entre vins de qualité et plats bistronomiques. Faisant de votre repas un moment d’excellence culinaire.

Comment bien débuter votre repas avec l'apéritif

Pour l’apéritif, une coupe de champagne de la maison Perrier-Jouët grand brut ou Perrier-Jouët blason rosé est une bonne façon de débuter un repas dans ce bistrot de Chef.

 

Les conseils du chef pour accompagner vos entrées

Aux premiers beaux jours, le Chef Jérémie Tourdjman vous propose en accompagnement des plats de saisons un Côte Provence Château D’Astros Cuvée Spéciale. Un vin tout en finesse, axé sur le fruit.

Restons en Provence, pour accompagner les ravioles de langoustines ou la fricassée d’asperges vertes, une bouteille de Jaspe Domaine Hauvette vous sera conseillée. Issu de 3 cépages tels que la Marsanne et Rousanne ce vin, rond et charpenté, libère également des arômes de vanille et de miel d’acacia spécifiques au cépage la Clairette.

Le choix du Chef pour vos plats de viande ou de poisson

Les choses se compliquent ! Eternelle question : que va t’on boire avec des produits de la mer ou avec une viande ?

Le vignoble Bordelais offre des possibilités infinies. Notre choix ce porte sur un Saint-Estèphe, le coup de cœur du Chef, grand amateur de Bordeaux.

Le Château de Pez sur un jeune millésime 2008, apporte sa note de fruits rouges et ses agréables arômes boisés. Il procure davantage de caractère et d’ampleur à la cuisine bistronomique du restaurant JEREMIE.

Un touche finale réussie pour votre dessert

Le dessert, conclut ce moment gourmand passé chez JEREMIE ! C’est la touche finale sur laquelle vous resterez. Nous suggérons une association originale d’une feuillantine au chocolat grand cru et framboises fraîches à un Maury, vin doux naturel de Languedoc-Roussillon. Nous nous arrêtons sur la maison Mas Amiel en 1969, dont le nez, intense sur les arômes authentiques du cacao et subtiles de la noix.

Des vins sélectionnés soigneusement par le Chef en personne

Voilà un amateur de vin qui sait précisément ce qu’il aime ! Enthousiaste dès que le sujet est abordé, le Chef Jérémie Tourdjman est intarissable sur les vins qu’il prend plaisir à déguster.

La séléction du Chef

Vous connaissez les vins que le Chef Jérémie a sélectionnés ? Alors parlez-en avec lui ! Confrontez vos points de vue, vous entamerez une discussion comme il les apprécie… Chacun avance ses arguments et défend ses convictions avec passion.
Des appellations figurant à la carte vous sont inconnues ? Alors dites le lui ! Il vous les fera découvrir, convaincu qu’elles sont nécessaires, pour ne pas dire indispensables, à une parfaite dégustation des plats que la carte de ce restaurant bistronomique vous propose.

Toujours curieux, sans aucun préjugé pour découvrir une appellation qui lui serait inconnue, n’hésitez pas à entamer la discussion avec le Chef Jérémie.

Comme pour la cuisine et les éléments qui la composent, il tient à ce que les vins soient conformes aux valeurs auxquelles il est attaché.

Les voici : respect du terroir, producteurs soucieux d’une production éthique qui tienne compte de la tradition, et travail bien fait. Ces notions l’emportent sur toutes autres !

Dans ce bistrot de Chef, le vignoble Français est mis en avant.

Le vin aussi prestigieux soit-il, demeure, comme toutes les passions un sujet inépuisable de débat où la subjectivité peut parfois prévaloir. Selon les goûts de chacun, les avis divergent à propos d’un même vin. Rien n’est définitif ni établi de manière certaine.

Nous saurons dans ce bistrot de Chef vous proposer des associations entre vins de qualité et plats bistronomiques. Faisant de votre repas un moment d’excellence culinaire.

Comment bien débuter votre repas avec l'apéritif

Pour l’apéritif, une coupe de champagne de la maison Perrier-Jouët grand brut ou Perrier-Jouët blason rosé est une bonne façon de débuter un repas dans ce bistrot de Chef.

 

Les conseils du chef pour accompagner vos entrées

Aux premiers beaux jours, le Chef Jérémie Tourdjman vous propose en accompagnement des plats de saisons un Côte Provence Château D’Astros Cuvée Spéciale. Un vin tout en finesse, axé sur le fruit.

Restons en Provence, pour accompagner les ravioles de langoustines ou la fricassée d’asperges vertes, une bouteille de Jaspe Domaine Hauvette vous sera conseillée. Issu de 3 cépages tels que la Marsanne et Rousanne ce vin, rond et charpenté, libère également des arômes de vanille et de miel d’acacia spécifiques au cépage la Clairette.

Le choix du Chef pour vos plats de viande ou de poisson

Les choses se compliquent ! Eternelle question : que va t’on boire avec des produits de la mer ou avec une viande ?

Le vignoble Bordelais offre des possibilités infinies. Notre choix ce porte sur un Saint-Estèphe, le coup de cœur du Chef, grand amateur de Bordeaux.

Le Château de Pez sur un jeune millésime 2008, apporte sa note de fruits rouges et ses agréables arômes boisés. Il procure davantage de caractère et d’ampleur à la cuisine bistronomique du restaurant JEREMIE.

Un touche finale réussie pour votre dessert

Le dessert, conclut ce moment gourmand passé chez JEREMIE ! C’est la touche finale sur laquelle vous resterez. Nous suggérons une association originale d’une feuillantine au chocolat grand cru et framboises fraîches à un Maury, vin doux naturel de Languedoc-Roussillon. Nous nous arrêtons sur la maison Mas Amiel en 1969, dont le nez, intense sur les arômes authentiques du cacao et subtiles de la noix.