La carte/Les spécialités
La carte/Les spécialités

Restaurant JEREMIE – La carte du moment…

La carte est un élément fort de l'identité du restaurant bistronomique, elle révèle la manière dont Jérémie conçoit son métier. Les plats qui la composent vous annoncent un agréable moment de dégustation.


La carte du moment

Entrées - à la carte 18 € -

Tartare de crevette rose au gingembre, et gaspacho de tomates mûres à l’huile de basilic
Ceviche de Daurade Royale, vinaigrette à la mangue et fruit de la passion
Salade de coeurs de Romaine comme une César, tourteau et copeaux de Parmesan
Cuisses de grenouille poêlées en persillade, quinoa et roquette en salade Supplément 5 €
Tomates anciennes, avocat et croustillant de mozzarella

Poissons - à la carte 34 € -

Steak de thon, écrasé de pommes de terre ratte à la cive, ,sauce vierge
Tataki de saumon, sauce ponzu et mesclun de salade verte
Filet de bar poêlé, artichauts en barigoule et olives noires de kalamata Supplément 5 €

Viandes - à la carte 34 € -

Pigeonneau de Racan cuit au sautoir, petit pois à la française et jus infusé au romarin
Suprême de volaille fermière rôtie aux herbes, fricassée de girolles à l’ail doux et pommes de terre grenailles
Filet de boeuf de Bavière grillé, légumes de saison et gratin de macaronis au vieux parmesan Supplément 7 €
Ris de veau cuit façon meunière, frégola et champignons de saison poêlés, émulsion d'une sauce poulette. Supplément 14 €

Plat végétarien - à la carte 34 € -

Orsotto crémeux aux petits pois et au vieux parmesan

Les fromages / Les desserts - à la cate 13 € -

BRIE DE MEAUX truffé par nos soins
Vacherin glacé au chocolat blanc, framboises comme un Ispahan
Baba au rhum, Chantilly à la vanille Bourbon Supplément fruits rouges 3€
Millefeuille à la vanille Bourbon et sauce tiède caramel beurre salé Supplément fruits rouges 3€
Cookie au chocolat à la new-yorkaise
Ananas roti au miel du Péloponnèse, crémeux au chocolat 70% de cacao & fèves Tonka
Assiette de sorbets et glaces Maison

Les Menus :

Menu dégustation - 6 plats

Une carte à l'image du Chef : jeune, innovante et originale

La carte est la première ambassadrice du restaurant. Elle révèle l’expérience du Chef, ses goûts, sa volonté de vous proposer des plats traditionnels et cependant élaborés selon une interprétation plus moderne et originale.

Le Chef Jérémie Tourdjman ne se contente pas de proposer quotidiennement de nouveaux plats du jour. Aussitôt une carte mise au point, le Chef travaille immédiatement à préparation de la prochaine.

Ainsi, la Carte de ce bistrot de Chef, évolue environ toutes les 6 à 8 semaines. Elle est en perpétuel mouvement. Les plats qui recueillent le plus d’enthousiasme sont parfois reconduits, d’autres apparaissent à la carte pour la première fois.

Le Chef innove régulièrement en vous proposant des plats classiques faisant l’objet d’évolutions personnelles et originales.

Restaurant JEREMIE – La carte du moment…

La carte est un élément fort de l'identité du restaurant bistronomique, elle révèle la manière dont Jérémie conçoit son métier. Les plats qui la composent vous annoncent un agréable moment de dégustation.


La carte du moment

Entrées - à la carte 18 € -

Tartare de crevette rose au gingembre, et gaspacho de tomates mûres à l’huile de basilic
Ceviche de Daurade Royale, vinaigrette à la mangue et fruit de la passion
Salade de coeurs de Romaine comme une César, tourteau et copeaux de Parmesan
Cuisses de grenouille poêlées en persillade, quinoa et roquette en salade Supplément 5 €
Tomates anciennes, avocat et croustillant de mozzarella

Poissons - à la carte 34 € -

Steak de thon, écrasé de pommes de terre ratte à la cive, ,sauce vierge
Tataki de saumon, sauce ponzu et mesclun de salade verte
Filet de bar poêlé, artichauts en barigoule et olives noires de kalamata Supplément 5 €

Viandes - à la carte 34 € -

Pigeonneau de Racan cuit au sautoir, petit pois à la française et jus infusé au romarin
Suprême de volaille fermière rôtie aux herbes, fricassée de girolles à l’ail doux et pommes de terre grenailles
Filet de boeuf de Bavière grillé, légumes de saison et gratin de macaronis au vieux parmesan Supplément 7 €
Ris de veau cuit façon meunière, frégola et champignons de saison poêlés, émulsion d'une sauce poulette. Supplément 14 €

Plat végétarien - à la carte 34 € -

Les fromages / Les desserts - à la cate 13 € -

BRIE DE MEAUX truffé par nos soins
Vacherin glacé au chocolat blanc, framboises comme un Ispahan
Baba au rhum, Chantilly à la vanille Bourbon Supplément fruits rouges 3€
Millefeuille à la vanille Bourbon et sauce tiède caramel beurre salé Supplément fruits rouges 3€
Cookie au chocolat à la new-yorkaise
Ananas roti au miel du Péloponnèse, crémeux au chocolat 70% de cacao & fèves Tonka
Assiette de sorbets et glaces Maison

Les Menus :

Menu dégustation - 6 plats

Une carte à l'image du Chef : jeune, innovante et originale

La carte est la première ambassadrice du restaurant. Elle révèle l’expérience du Chef, ses goûts, sa volonté de vous proposer des plats traditionnels et cependant élaborés selon une interprétation plus moderne et originale.

Le Chef Jérémie Tourdjman ne se contente pas de proposer quotidiennement de nouveaux plats du jour. Aussitôt une carte mise au point, le Chef travaille immédiatement à préparation de la prochaine.

Ainsi, la Carte de ce bistrot de Chef, évolue environ toutes les 6 à 8 semaines. Elle est en perpétuel mouvement. Les plats qui recueillent le plus d’enthousiasme sont parfois reconduits, d’autres apparaissent à la carte pour la première fois.

Le Chef innove régulièrement en vous proposant des plats classiques faisant l’objet d’évolutions personnelles et originales.