La carte/Les spécialités
La carte/Les spécialités

Restaurant JEREMIE – La carte du moment…

La carte est un élément fort de l'identité du restaurant bistronomique, elle révèle la manière dont Jérémie conçoit son métier. Les plats qui la composent vous annoncent un agréable moment de dégustation.

La carte du moment

Entrées - à la carte 18 € -

Mi-cuit de saumon bio d’écosse, chutney de melon à la coriandre
Tomates multicolores à l’huile de lavande, mozzarella croustillante
Ceviche de daurade royale, vinaigrette au citron vert gingembre et mousseline d’avocat
Cuisses de grenouilles poêlées en persillade, quinoa et roquette en salade Supplément 5 €
Tarte inversée de tourteau au curry et salade d’herbes Supplément 8 €

Poissons - à la carte 34 € -

Gambas sautées, fenouil confit au citron jaune et basilic
Filet de bar, au saveur d’une bouillabaisse, pommes de terres nouvelles grillées et rouille safranée Supplément 10 €
Dos de cabillaud confit au miso blanc, courgettes violon sautées au thym et la fleur en tempura

Viandes - à la carte 34 € -

Pigeonneau de Racan rôti, Fèves au cumin, yaourt grecque à la menthe et harissa de Jalapénos.
Filet mignon de veau belge, petits légumes farcis et jus à la sauge
Filet de boeuf de Bavière au poivre, Légumes de saison & gratin de macaronis au vieux parmesan Supplément 9 €
Pomme de ris de veau entière cuit façon Meunière, petits pois à la française Supplément 14 €

Plat végétarien - à la carte 34 € -

Assiette de légumes printanier et huile d’olive de Kalios

Les fromages / Les desserts - à la cate 13 € -

Brie de Meaux truffé par nos soins
Assiette de fruits rouges et noirs sorbet à la fraise
Millefeuille à la vanille bourbon et sauce caramel au beurre salé
Feuillantine au chocolat grand cru Tanzanie 75 %
Cookie au chocolat à la new-yorkaise
Assiette de sorbets et glaces Maison
Vacherin glacé à la vanille, fraise chantilly maison

Les Menus :

Menu dégustation - 6 plats

Une carte à l'image du Chef : jeune, innovante et originale

La carte est la première ambassadrice du restaurant. Elle révèle l’expérience du Chef, ses goûts, sa volonté de vous proposer des plats traditionnels et cependant élaborés selon une interprétation plus moderne et originale.

Le Chef Jérémie Tourdjman ne se contente pas de proposer quotidiennement de nouveaux plats du jour. Aussitôt une carte mise au point, le Chef travaille immédiatement à préparation de la prochaine.

Ainsi, la Carte de ce bistrot de Chef, évolue environ toutes les 6 à 8 semaines. Elle est en perpétuel mouvement. Les plats qui recueillent le plus d’enthousiasme sont parfois reconduits, d’autres apparaissent à la carte pour la première fois.

Le Chef innove régulièrement en vous proposant des plats classiques faisant l’objet d’évolutions personnelles et originales.

Restaurant JEREMIE – La carte du moment…

La carte est un élément fort de l'identité du restaurant bistronomique, elle révèle la manière dont Jérémie conçoit son métier. Les plats qui la composent vous annoncent un agréable moment de dégustation.

La carte du moment

Entrées - à la carte 18 € -

Mi-cuit de saumon bio d’écosse, chutney de melon à la coriandre
Tomates multicolores à l’huile de lavande, mozzarella croustillante
Ceviche de daurade royale, vinaigrette au citron vert gingembre et mousseline d’avocat
Cuisses de grenouilles poêlées en persillade, quinoa et roquette en salade Supplément 5 €
Tarte inversée de tourteau au curry et salade d’herbes Supplément 8 €

Poissons - à la carte 34 € -

Gambas sautées, fenouil confit au citron jaune et basilic
Filet de bar, au saveur d’une bouillabaisse, pommes de terres nouvelles grillées et rouille safranée Supplément 10 €
Dos de cabillaud confit au miso blanc, courgettes violon sautées au thym et la fleur en tempura

Viandes - à la carte 34 € -

Pigeonneau de Racan rôti, Fèves au cumin, yaourt grecque à la menthe et harissa de Jalapénos.
Filet mignon de veau belge, petits légumes farcis et jus à la sauge
Filet de boeuf de Bavière au poivre, Légumes de saison & gratin de macaronis au vieux parmesan Supplément 9 €
Pomme de ris de veau entière cuit façon Meunière, petits pois à la française Supplément 14 €

Plat végétarien - à la carte 34 € -

Les fromages / Les desserts - à la cate 13 € -

Brie de Meaux truffé par nos soins
Assiette de fruits rouges et noirs sorbet à la fraise
Millefeuille à la vanille bourbon et sauce caramel au beurre salé
Feuillantine au chocolat grand cru Tanzanie 75 %
Cookie au chocolat à la new-yorkaise
Assiette de sorbets et glaces Maison
Vacherin glacé à la vanille, fraise chantilly maison

Les Menus :

Menu dégustation - 6 plats

Une carte à l'image du Chef : jeune, innovante et originale

La carte est la première ambassadrice du restaurant. Elle révèle l’expérience du Chef, ses goûts, sa volonté de vous proposer des plats traditionnels et cependant élaborés selon une interprétation plus moderne et originale.

Le Chef Jérémie Tourdjman ne se contente pas de proposer quotidiennement de nouveaux plats du jour. Aussitôt une carte mise au point, le Chef travaille immédiatement à préparation de la prochaine.

Ainsi, la Carte de ce bistrot de Chef, évolue environ toutes les 6 à 8 semaines. Elle est en perpétuel mouvement. Les plats qui recueillent le plus d’enthousiasme sont parfois reconduits, d’autres apparaissent à la carte pour la première fois.

Le Chef innove régulièrement en vous proposant des plats classiques faisant l’objet d’évolutions personnelles et originales.