La carte/Les spécialités
La carte/Les spécialités

Restaurant JEREMIE – La carte du moment…

La carte est un élément fort de l'identité du restaurant bistronomique, elle révèle la manière dont Jérémie conçoit son métier. Les plats qui la composent vous annoncent un agréable moment de dégustation.

La carte du moment

Entrées - à la carte 18 € -

Potage de petit pois, gnocchis de ricotta et noisettes torréfiées
Rouleau végétal de tourteau et légumes croquants à la coriandre, mayonnaise épicée
Ceviche de daurade royale, vinaigrette à la mangue et fruit de la passion
Cuisses de grenouilles poêlées en persillade, quinoa et roquette en salade Supplément 5 €
Oeuf de poule croustillant, fricassée d’asperges vertes françaises et chipirons au chorizo Supplément 8 €

Poissons - à la carte 34 € -

Médaillon de lotte snackée, carottes nouvelles à l’orange
Filet de bar poêlé, pointes d’asperges vertes et ail des ours Supplément 10 €
Dos de cabillaud rôti, pommes de terre et poireaux en Parmentier, caviar de hareng fumé

Viandes - à la carte 34 € -

Pigeon rôti, Fèves au cumin, yaourt grecque à la menthe et harissa de jalapénos.
Filet de cochon ibérique, petits pois à la française
Filet de boeuf de Bavière grillé, légumes de saison et gratin de macaronis au vieux parmesan Supplément 9 €
Ris de veau cuit façon meunière , pommes de terre grenailles et oignons nouveaux acidulés Supplément 14 €

Plat végétarien - à la carte 34 € -

Assiette de légumes printaniers et huile d’olive de kalios

Les fromages / Les desserts - à la cate 13 € -

Brie de Meaux truffé par nos soins
Millefeuille à la vanille Bourbon et sauce caramel beurre salé
Feuillantine au chocolat grand cru tanzanie 75 %
Assiette de fruits rouges et mousse fraise tagada
Cookie au chocolat à la new-yorkaise
Assiette de sorbets et glaces Maison

Les Menus :

Menu dégustation - 6 plats

Une carte à l'image du Chef : jeune, innovante et originale

La carte est la première ambassadrice du restaurant. Elle révèle l’expérience du Chef, ses goûts, sa volonté de vous proposer des plats traditionnels et cependant élaborés selon une interprétation plus moderne et originale.

Le Chef Jérémie Tourdjman ne se contente pas de proposer quotidiennement de nouveaux plats du jour. Aussitôt une carte mise au point, le Chef travaille immédiatement à préparation de la prochaine.

Ainsi, la Carte de ce bistrot de Chef, évolue environ toutes les 6 à 8 semaines. Elle est en perpétuel mouvement. Les plats qui recueillent le plus d’enthousiasme sont parfois reconduits, d’autres apparaissent à la carte pour la première fois.

Le Chef innove régulièrement en vous proposant des plats classiques faisant l’objet d’évolutions personnelles et originales.

Restaurant JEREMIE – La carte du moment…

La carte est un élément fort de l'identité du restaurant bistronomique, elle révèle la manière dont Jérémie conçoit son métier. Les plats qui la composent vous annoncent un agréable moment de dégustation.

La carte du moment

Entrées - à la carte 18 € -

Potage de petit pois, gnocchis de ricotta et noisettes torréfiées
Rouleau végétal de tourteau et légumes croquants à la coriandre, mayonnaise épicée
Ceviche de daurade royale, vinaigrette à la mangue et fruit de la passion
Cuisses de grenouilles poêlées en persillade, quinoa et roquette en salade Supplément 5 €
Oeuf de poule croustillant, fricassée d’asperges vertes françaises et chipirons au chorizo Supplément 8 €

Poissons - à la carte 34 € -

Médaillon de lotte snackée, carottes nouvelles à l’orange
Filet de bar poêlé, pointes d’asperges vertes et ail des ours Supplément 10 €
Dos de cabillaud rôti, pommes de terre et poireaux en Parmentier, caviar de hareng fumé

Viandes - à la carte 34 € -

Pigeon rôti, Fèves au cumin, yaourt grecque à la menthe et harissa de jalapénos.
Filet de cochon ibérique, petits pois à la française
Filet de boeuf de Bavière grillé, légumes de saison et gratin de macaronis au vieux parmesan Supplément 9 €
Ris de veau cuit façon meunière , pommes de terre grenailles et oignons nouveaux acidulés Supplément 14 €

Plat végétarien - à la carte 34 € -

Les fromages / Les desserts - à la cate 13 € -

Brie de Meaux truffé par nos soins
Millefeuille à la vanille Bourbon et sauce caramel beurre salé
Feuillantine au chocolat grand cru tanzanie 75 %
Assiette de fruits rouges et mousse fraise tagada
Cookie au chocolat à la new-yorkaise
Assiette de sorbets et glaces Maison

Les Menus :

Menu dégustation - 6 plats

Une carte à l'image du Chef : jeune, innovante et originale

La carte est la première ambassadrice du restaurant. Elle révèle l’expérience du Chef, ses goûts, sa volonté de vous proposer des plats traditionnels et cependant élaborés selon une interprétation plus moderne et originale.

Le Chef Jérémie Tourdjman ne se contente pas de proposer quotidiennement de nouveaux plats du jour. Aussitôt une carte mise au point, le Chef travaille immédiatement à préparation de la prochaine.

Ainsi, la Carte de ce bistrot de Chef, évolue environ toutes les 6 à 8 semaines. Elle est en perpétuel mouvement. Les plats qui recueillent le plus d’enthousiasme sont parfois reconduits, d’autres apparaissent à la carte pour la première fois.

Le Chef innove régulièrement en vous proposant des plats classiques faisant l’objet d’évolutions personnelles et originales.