La carte/Les spécialités
La carte/Les spécialités

Restaurant JEREMIE – La carte du moment…

La carte est un élément fort de l'identité du restaurant bistronomique, elle révèle la manière dont Jérémie conçoit son métier. Les plats qui la composent vous annoncent un agréable moment de dégustation.

La carte du moment

Entrées - à la carte 18 € -

Tomates anciennes comme une salade grecque, vinaigrette mentholée et olives de Kalamata
Artichauts poivrades au fromage frais de brebis, parmesan et coulis de tomate
Ceviche de daurade royale, vinaigrette au citron vert gingembre et mousseline d’avocat
Cuisses de grenouilles poêlées en persillade, quinoa et roquette en salade Supplément 5 €
Carpaccio de bar, chutney de mirabelles et Jalapenos Supplément 8 €

Poissons - à la carte 34 € -

Gambas sautées, houmous de pois chiche et confit d’oignon
Filet de bar poêlé, poivrons rouges grillés et roquette à huile de sésame Supplément 10 €
Dos de cabillaud confit au miso blanc, fricassé de girolles, haricots verts et fruits du mendiant

Viandes - à la carte 34 € -

Pigeonneau de Vendée rôti, figues de Provence gratinées au parmesan et yaourt grecque à la coriandre
Suprême de volaille jaune des landes au citron confit, taboulé de quinoa et tacos d’endives
Filet de boeuf de Bavière au poivre, légumes de saison & gratin de macaronis au vieux parmesan Supplément 9 €
Pomme de ris de veau entière Meunière, caviar d’aubergine fumé et cebettes grillées Supplément 14 €

Plat végétarien - à la carte 34 € -

Assiette de légumes de saison et huile d’olive de Kalios

Les fromages / Les desserts - à la cate 13 € -

Brie de Meaux truffé par nos soins
Tarte aux figues noires
Millefeuille à la vanille bourbon et sauce caramel au beurre salé
Feuillantine au chocolat grand cru Tanzanie 75 %
Cookie au chocolat à la new-yorkaise
Assiette de sorbets et glaces Maison

Les Menus :

Menu dégustation - 6 plats

Une carte à l'image du Chef : jeune, innovante et originale

La carte est la première ambassadrice du restaurant. Elle révèle l’expérience du Chef, ses goûts, sa volonté de vous proposer des plats traditionnels et cependant élaborés selon une interprétation plus moderne et originale.

Le Chef Jérémie Tourdjman ne se contente pas de proposer quotidiennement de nouveaux plats du jour. Aussitôt une carte mise au point, le Chef travaille immédiatement à préparation de la prochaine.

Ainsi, la Carte de ce bistrot de Chef, évolue environ toutes les 6 à 8 semaines. Elle est en perpétuel mouvement. Les plats qui recueillent le plus d’enthousiasme sont parfois reconduits, d’autres apparaissent à la carte pour la première fois.

Le Chef innove régulièrement en vous proposant des plats classiques faisant l’objet d’évolutions personnelles et originales.

Restaurant JEREMIE – La carte du moment…

La carte est un élément fort de l'identité du restaurant bistronomique, elle révèle la manière dont Jérémie conçoit son métier. Les plats qui la composent vous annoncent un agréable moment de dégustation.

La carte du moment

Entrées - à la carte 18 € -

Tomates anciennes comme une salade grecque, vinaigrette mentholée et olives de Kalamata
Artichauts poivrades au fromage frais de brebis, parmesan et coulis de tomate
Ceviche de daurade royale, vinaigrette au citron vert gingembre et mousseline d’avocat
Cuisses de grenouilles poêlées en persillade, quinoa et roquette en salade Supplément 5 €
Carpaccio de bar, chutney de mirabelles et Jalapenos Supplément 8 €

Poissons - à la carte 34 € -

Gambas sautées, houmous de pois chiche et confit d’oignon
Filet de bar poêlé, poivrons rouges grillés et roquette à huile de sésame Supplément 10 €
Dos de cabillaud confit au miso blanc, fricassé de girolles, haricots verts et fruits du mendiant

Viandes - à la carte 34 € -

Pigeonneau de Vendée rôti, figues de Provence gratinées au parmesan et yaourt grecque à la coriandre
Suprême de volaille jaune des landes au citron confit, taboulé de quinoa et tacos d’endives
Filet de boeuf de Bavière au poivre, légumes de saison & gratin de macaronis au vieux parmesan Supplément 9 €
Pomme de ris de veau entière Meunière, caviar d’aubergine fumé et cebettes grillées Supplément 14 €

Plat végétarien - à la carte 34 € -

Les fromages / Les desserts - à la cate 13 € -

Brie de Meaux truffé par nos soins
Tarte aux figues noires
Millefeuille à la vanille bourbon et sauce caramel au beurre salé
Feuillantine au chocolat grand cru Tanzanie 75 %
Cookie au chocolat à la new-yorkaise
Assiette de sorbets et glaces Maison

Les Menus :

Menu dégustation - 6 plats

Une carte à l'image du Chef : jeune, innovante et originale

La carte est la première ambassadrice du restaurant. Elle révèle l’expérience du Chef, ses goûts, sa volonté de vous proposer des plats traditionnels et cependant élaborés selon une interprétation plus moderne et originale.

Le Chef Jérémie Tourdjman ne se contente pas de proposer quotidiennement de nouveaux plats du jour. Aussitôt une carte mise au point, le Chef travaille immédiatement à préparation de la prochaine.

Ainsi, la Carte de ce bistrot de Chef, évolue environ toutes les 6 à 8 semaines. Elle est en perpétuel mouvement. Les plats qui recueillent le plus d’enthousiasme sont parfois reconduits, d’autres apparaissent à la carte pour la première fois.

Le Chef innove régulièrement en vous proposant des plats classiques faisant l’objet d’évolutions personnelles et originales.