La carte/Les spécialités
La carte/Les spécialités

Restaurant JEREMIE – La carte du moment…

La carte est un élément fort de l'identité du restaurant bistronomique, elle révèle la manière dont Jérémie conçoit son métier. Les plats qui la composent vous annoncent un agréable moment de dégustation.

La carte du moment

Entrées - à la carte 18 € -

Gaspacho de tomates mures et burrata au basilic
Artichauts poivrade en Tempura et Labneh au citron et Zaatar
Tartare de thon à la truffe noire, salade de mesclun supplément 5 €
Cuisses de grenouilles poêlées en persillade, quinoa et salade de roquette Supplément 5 €
Assiette de saumon fumé d'Ecosse, blinis et crème crue
salade de tomates multicolores à l’huile de menthe comme une salade grecque

Poissons - à la carte 34 € -

Dos de saumon bio d’écosse, risotto au citron confit
Belle sole meunière ou grillée, purée de pomme de terre maison Supplémént 13 €
Gambas poêlées, fenouil braisé au pastis
Linguines au caviar Osciètre Supplémént 27 €

Viandes - à la carte 34 € -

Epaule d’agneau confite au citron et épices, petits légumes farcis
Pigeonneau cuit entier, petits pois frais cuisinés à la française
Filet de boeuf de Bavière sauce au poivre, légumes de saison et gratin de macaronis au vieux parmesan Supplément 9 €
Pomme de ris de veau entière meunière, pommes de terres grenailles confites au beurre demi-sel et oignons nouveaux Supplément 16 €

Plat végétarien - à la carte 34 € -

Linguine à la crème de truffe.
Linguines au caviar Osciètre Supplément 27 €

Les fromages / Les desserts - à la cate 13 € -

Brie de Meaux truffé par nos soins
Assiette de fraises françaises façon melba
Millefeuille à la vanille bourbon et sauce caramel au beurre salé
Tarte aux citrons meringuée maison
Cookie au chocolat à la new-yorkaise
Moelleux au chocolat grand cru de Tanzanie glace vanille bourbon
Assiette de sorbets et glaces Maison

Les Menus :

Menu dégustation - 6 plats

Une carte à l'image du Chef : jeune, innovante et originale

La carte est la première ambassadrice du restaurant. Elle révèle l’expérience du Chef, ses goûts, sa volonté de vous proposer des plats traditionnels et cependant élaborés selon une interprétation plus moderne et originale.

Le Chef Jérémie Tourdjman ne se contente pas de proposer quotidiennement de nouveaux plats du jour. Aussitôt une carte mise au point, le Chef travaille immédiatement à préparation de la prochaine.

Ainsi, la Carte de ce bistrot de Chef, évolue environ toutes les 6 à 8 semaines. Elle est en perpétuel mouvement. Les plats qui recueillent le plus d’enthousiasme sont parfois reconduits, d’autres apparaissent à la carte pour la première fois.

Le Chef innove régulièrement en vous proposant des plats classiques faisant l’objet d’évolutions personnelles et originales.

Restaurant JEREMIE – La carte du moment…

La carte est un élément fort de l'identité du restaurant bistronomique, elle révèle la manière dont Jérémie conçoit son métier. Les plats qui la composent vous annoncent un agréable moment de dégustation.

La carte du moment

Entrées - à la carte 18 € -

Gaspacho de tomates mures et burrata au basilic
Artichauts poivrade en Tempura et Labneh au citron et Zaatar
Tartare de thon à la truffe noire, salade de mesclun supplément 5 €
Cuisses de grenouilles poêlées en persillade, quinoa et salade de roquette Supplément 5 €
Assiette de saumon fumé d'Ecosse, blinis et crème crue
salade de tomates multicolores à l’huile de menthe comme une salade grecque

Poissons - à la carte 34 € -

Dos de saumon bio d’écosse, risotto au citron confit
Belle sole meunière ou grillée, purée de pomme de terre maison Supplémént 13 €
Gambas poêlées, fenouil braisé au pastis
Linguines au caviar Osciètre Supplémént 27 €

Viandes - à la carte 34 € -

Epaule d’agneau confite au citron et épices, petits légumes farcis
Pigeonneau cuit entier, petits pois frais cuisinés à la française
Filet de boeuf de Bavière sauce au poivre, légumes de saison et gratin de macaronis au vieux parmesan Supplément 9 €
Pomme de ris de veau entière meunière, pommes de terres grenailles confites au beurre demi-sel et oignons nouveaux Supplément 16 €

Plat végétarien - à la carte 34 € -

Supplément 27 €

Les fromages / Les desserts - à la cate 13 € -

Brie de Meaux truffé par nos soins
Assiette de fraises françaises façon melba
Millefeuille à la vanille bourbon et sauce caramel au beurre salé
Tarte aux citrons meringuée maison
Cookie au chocolat à la new-yorkaise
Moelleux au chocolat grand cru de Tanzanie glace vanille bourbon
Assiette de sorbets et glaces Maison

Les Menus :

Menu dégustation - 6 plats

Une carte à l'image du Chef : jeune, innovante et originale

La carte est la première ambassadrice du restaurant. Elle révèle l’expérience du Chef, ses goûts, sa volonté de vous proposer des plats traditionnels et cependant élaborés selon une interprétation plus moderne et originale.

Le Chef Jérémie Tourdjman ne se contente pas de proposer quotidiennement de nouveaux plats du jour. Aussitôt une carte mise au point, le Chef travaille immédiatement à préparation de la prochaine.

Ainsi, la Carte de ce bistrot de Chef, évolue environ toutes les 6 à 8 semaines. Elle est en perpétuel mouvement. Les plats qui recueillent le plus d’enthousiasme sont parfois reconduits, d’autres apparaissent à la carte pour la première fois.

Le Chef innove régulièrement en vous proposant des plats classiques faisant l’objet d’évolutions personnelles et originales.