La carte/Les spécialités
La carte/Les spécialités

Restaurant JEREMIE – La carte du moment…

La carte est un élément fort de l'identité du restaurant bistronomique, elle révèle la manière dont Jérémie conçoit son métier. Les plats qui la composent vous annoncent un agréable moment de dégustation.

La carte du moment

Entrées - à la carte 18 € -

Potage de potimarron, ravioles de foie gras de canard
Artichauts poivrades au fromage frais de brebis, parmesan et coulis de tomate
Ceviche de daurade royale, vinaigrette à la mangue et fruits de la passion, mousseline d’avocat
Cuisses de grenouilles poêlées en persillade, quinoa et roquette en salade Supplément 5 €
Foie gras de canard poêlé, coings rôtis au miel Supplément 5 €

Poissons - à la carte 34 € -

Noix de Saint-Jacques poêlées, mousseline de patates douces au beurre noisette et oignons nouveaux caramélisés.
Filet de bar poêlé, fricassée d'artichauts au basilic et émulsion d'une Barigoule Supplément 10 €
Pavé de thon, sauce vierge aux olives de Kalamata, purée de pommes terre maison.

Viandes - à la carte 34 € -

Paleron de boeuf comme un bourguignon, gnocchis de pommes de terre au parmesan et panais glacés
Suprême de volaille jaune des landes au citron confit, taboulé de quinoa et tacos d’endives
Filet de boeuf de Bavière au poivre, légumes de saison & gratin de macaronis au vieux parmesan Supplément 9 €
Pomme de ris de veau entière cuit façon Meunière, potimarron rôti et tahina Supplément 14 €

Plat végétarien - à la carte 34 € -

Linguine à la crème de truffe.

Les fromages / Les desserts - à la cate 13 € -

Brie de Meaux truffé par nos soins
Tarte fine aux pommes et glace vanille
Millefeuille à la vanille bourbon et sauce caramel au beurre salé
Feuillantine au chocolat grand cru Tanzanie 75 %
Cookie au chocolat à la new-yorkaise
Assiette de sorbets et glaces Maison
Brioche façon pain perdu, poires caramélisées .

Les Menus :

Menu dégustation - 6 plats

Une carte à l'image du Chef : jeune, innovante et originale

La carte est la première ambassadrice du restaurant. Elle révèle l’expérience du Chef, ses goûts, sa volonté de vous proposer des plats traditionnels et cependant élaborés selon une interprétation plus moderne et originale.

Le Chef Jérémie Tourdjman ne se contente pas de proposer quotidiennement de nouveaux plats du jour. Aussitôt une carte mise au point, le Chef travaille immédiatement à préparation de la prochaine.

Ainsi, la Carte de ce bistrot de Chef, évolue environ toutes les 6 à 8 semaines. Elle est en perpétuel mouvement. Les plats qui recueillent le plus d’enthousiasme sont parfois reconduits, d’autres apparaissent à la carte pour la première fois.

Le Chef innove régulièrement en vous proposant des plats classiques faisant l’objet d’évolutions personnelles et originales.

Restaurant JEREMIE – La carte du moment…

La carte est un élément fort de l'identité du restaurant bistronomique, elle révèle la manière dont Jérémie conçoit son métier. Les plats qui la composent vous annoncent un agréable moment de dégustation.

La carte du moment

Entrées - à la carte 18 € -

Potage de potimarron, ravioles de foie gras de canard
Artichauts poivrades au fromage frais de brebis, parmesan et coulis de tomate
Ceviche de daurade royale, vinaigrette à la mangue et fruits de la passion, mousseline d’avocat
Cuisses de grenouilles poêlées en persillade, quinoa et roquette en salade Supplément 5 €
Foie gras de canard poêlé, coings rôtis au miel Supplément 5 €

Poissons - à la carte 34 € -

Noix de Saint-Jacques poêlées, mousseline de patates douces au beurre noisette et oignons nouveaux caramélisés.
Filet de bar poêlé, fricassée d'artichauts au basilic et émulsion d'une Barigoule Supplément 10 €
Pavé de thon, sauce vierge aux olives de Kalamata, purée de pommes terre maison.

Viandes - à la carte 34 € -

Paleron de boeuf comme un bourguignon, gnocchis de pommes de terre au parmesan et panais glacés
Suprême de volaille jaune des landes au citron confit, taboulé de quinoa et tacos d’endives
Filet de boeuf de Bavière au poivre, légumes de saison & gratin de macaronis au vieux parmesan Supplément 9 €
Pomme de ris de veau entière cuit façon Meunière, potimarron rôti et tahina Supplément 14 €

Plat végétarien - à la carte 34 € -

Les fromages / Les desserts - à la cate 13 € -

Brie de Meaux truffé par nos soins
Tarte fine aux pommes et glace vanille
Millefeuille à la vanille bourbon et sauce caramel au beurre salé
Feuillantine au chocolat grand cru Tanzanie 75 %
Cookie au chocolat à la new-yorkaise
Assiette de sorbets et glaces Maison
Brioche façon pain perdu, poires caramélisées .

Les Menus :

Menu dégustation - 6 plats

Une carte à l'image du Chef : jeune, innovante et originale

La carte est la première ambassadrice du restaurant. Elle révèle l’expérience du Chef, ses goûts, sa volonté de vous proposer des plats traditionnels et cependant élaborés selon une interprétation plus moderne et originale.

Le Chef Jérémie Tourdjman ne se contente pas de proposer quotidiennement de nouveaux plats du jour. Aussitôt une carte mise au point, le Chef travaille immédiatement à préparation de la prochaine.

Ainsi, la Carte de ce bistrot de Chef, évolue environ toutes les 6 à 8 semaines. Elle est en perpétuel mouvement. Les plats qui recueillent le plus d’enthousiasme sont parfois reconduits, d’autres apparaissent à la carte pour la première fois.

Le Chef innove régulièrement en vous proposant des plats classiques faisant l’objet d’évolutions personnelles et originales.